Cá trắm đen (cắt khúc)

Được biết đến là một loài cá nước ngọt thuộc giống cá chép, cá trắm đen sống ở các ao hồ, sông lớn ở vùng đồng bằng Bắc và Trung bộ nước ta. Cá sống chủ yếu các vùng sông Hồng, sông Đà, sông Mã, sông Thái Bình….

Cá trắm đen là loài cá được ưa chuộng cũng như giá thành đắt nhất trong các giống cá nước ngọt phổ thông hiện nay. Cá có thân dài, hơi tròn, đầu vừa phải, cuống đuôi dẹp. Miệng cá ngắn và nhọn, hướng về phía trước hình móng ngựa. Mắt cá bé, khoảng cách giữa 2 ổ mắt rồng. Thêm vào đó hàng vây của cá có màu đen óng dễ nhận biết, chính vì vậy mọi người cũng dễ dàng phân biệt được cá trắm đen với các loại cá khác.

Nhưng về hàm lượng dinh dưỡng của cá trắm đen thì sao?

Theo như những nghiên cứu trước đây, cá trắm đen là thực phẩm dễ tiêu hóa, mỡ cá là một loại axit không no có tác dụng chống lão hóa với người lớn tuổi và sự phát triển trí não của trẻ em.

Về giá trị dinh dưỡng trong 100g thịt cá trắm đen thì có tới 19,5g đạm, 5,2g chất béo, nhiều axit amin, canxi, photpho, sắt, các loại vitamin…

Thêm vào đó, theo Đông y thì các trắm đen còn có tác dụng bổ tỳ vị, khí huyết, thích hợp với các chứng tỳ vị hư hàn, gầy yếu mệt mỏi, biếng ăn, đuối sức. Cá còn có tác dụng phòng cúm, thanh nhiệt, giải độc, hay đau bụng, bồi dưỡng phụ nữ sau sinh phòng chống ý huyết, quai bị… Cực kỳ đặc biệt cho cánh mày râu có thể cải thiện tình trạng sinh lực, giúp thận khỏe, chống mất ngủ, váng đầu và ăn không ngon.

Cá trắm đen có thể chế biến thành những món nào?

• Cá trắm hấp: 1 cá trắm đen, ruột và rửa sạch đi, khứa rãnh 2 bên thân của cá, rồi để lên đĩa hấp chín tới tiếp theo bỏ gừng tươi, hành, rượu, ít mì chính rồi hấp tiếp cho chín hẳn.
• Cá trắm đen thái miếng 100g, mướp 300g. Cá rán giòn lên, mướp gọt vỏ thái sợi cho vào nồi nước sôi một lúc rồi với ra để ráo nước. Sau đó cho hành, gừng, rượu và cá vào nấu, vớt bọt nấu sôi khoảng 5p rồi cho mướp vào, tiếp theo là thưởng thức.
• Cháo cá: cá trắm đen 500g, với 3 lát gừng với lượng gạo vừa đủ để nấu món cháo cá trắm đen.